Entrées 15 €

• Tatin de royal gala et foie gras de canard poêlé aux quatre
épices, réduction de Porto rouge
Caramelised royal gala apple tart with fried duck foie gras and reduced Port sauce

• Crumble d’aubergine et queue de homard rôtie, condiment
du Sud, émulsion de roquette aux pignons de pin
Aubergine and roasted lobster crumble, condiment of the South,
emulsion of rocket with pine nuts

• Aller-retour de Saint-Jacques sur lit de julienne de betterave
et mangue, coulis de balsamique truffé
Scallops on a bed of beetroot julienne and mango, truffled balsamic sauce

Plats 25 €

• Gigot d’agneau mijoté sept heures, cocotte de légumes de
saison, pousse de fenouil
Seven-hour lamb served with seasonal vegetables, shoot of fennel

• Chair la plus tendre du filet de boeuf grillé aux morilles, flan
de brocolis, duchesse de tante Violette
Porterhouse steak with morels, broccoli custard and duchesse potatoes

• Blanc de loup de mer grillé à la plancha aux truffes noires,
risotto crémeux aux chanterelles, dentelle de parmesan
Grilled sea perch with black truffle, creamy risotto with chanterelles, parmesan

Desserts 10 €

• L’Incontournable farandole de desserts sélectionnés par le Chef
The tasting Selection of the Chef’s favourite desserts

• Le Lingot chocolat-or de Nicolas Flamel, mousse et copeaux de
noisette et sa glace au pain d’épices
The Nicolas Flamel chocolate Lingot d’or, mousse and hazelnuts and gingerbread
flavoured ice cream

• Craquelin aux poires et passion nuage de chocolat blanc,
sorbet au marron
Crunchy pear cake and passion fruit with a cloud of white chocolate, chestnut sorbet