Entrées 10 €

• Saumon mariné à l’aneth et aux baies roses, légumes
croquants et jeunes pousses de radis
Salmon marinated in dill and pink berry, crunchy vegetables and shoot of radish

• Pressé de foie gras de canard du Sud-Ouest cuit au torchon
fourré aux pruneaux et pain d’épices, gelée au ratafia
South-West duck foie gras paté stuffed with prune and gingerbread, ratafia
flavoured jelly

• Calamar farci à la saveur du Sud, artichaut au basilic et
tapenade rouge
South flavoured squid, artichoke with basil and red tapenade

Plats 17 €

• Parmentier de lapin (label rouge) confit aux cèpes et
châtaignes, topinambour gratiné
Rabbit parmentier candied with cepes and sweet chestnut, Jerusalem artichoke
cooked au gratin

• Filet de rouget barbet poêlé aux câpres, pulpe de citron et
origan, purée d’olive noire, fine ratatouille grillée
Red mullet with capers, lemon pulp and oregano, black olive purée, grilled ratatouille

• Médaillon de veau rôti au four, sauce au foie gras de canard
flambé à l’Armagnac, jeunes grenailles sautées à la persillade
Roasted veal medallion with its Armagnac (brandy) flambé duck foie gras sauce,
baby sauteed potatoes with parsley and garlic sauce

Desserts 8 €

• Assiette du Maître fromager, bouquet de mesclun aux noix
Cheese plate with green mixed salad and nuts

• Pomme d’amour tiède, crème de pistache et glace vanille noix de pécan
Baked apple, pistachio cream and pecan vanilla ice cream

• Minute de chocolat coeur coulant servie en mini cocotte,
sorbet à la violette
Chocolate cake with melting middle and violet sorbet

• Clafoutis à la rhubarbe et aux amandes grillées, sorbet à la framboise
Rhubard and grilled almond baked in batter, raspberry sorbet